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1、食材准备好了，蒜片，葱片，姜片，略薄。

2、将一勺酱油、一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖、适量盐调成一碗汁备用。

3、将茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中。

4、用淡盐水浸泡15分钟左右。去除并控制干水。

5、锅里烧热油，放入茄子炒。火候把握好，不宜大火，慢慢煎至金黄色。

6、从锅里烧热油，加入葱、姜和蒜。倒入准备好的汤，煮沸。

7、加入茄子，快速翻炒至汤汁略尽，加入水淀粉，大火收汁，滴点香油，味道更佳。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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